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乙醇和乙酸在浓硫酸做催化剂吸水剂作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯和水 。
乙醇和乙酸的酯化反应方程式为：CH3COOH +CH3CH2OH=浓H2SO4加热=（可逆号）CH3COOCH2CH3 +H2O 。醇和乙酸在浓硫酸做催化剂吸水剂作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯和水。
乙酸 ，也叫醋酸（36%--38%） 、冰醋酸（98%） ，化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分 。
乙醇（ethanol） ，有机化合物 ，分子式C2H6O，结构简式CH3CH2OH或C2H5OH ，俗称酒精 。乙醇在常温常压下是一种易燃 、易挥发的无色透明液体 ，低毒性，纯液体不可直接饮用。
酯化反应 ，是一类有机化学反应 ，主要是是醇跟羧酸或无机含氧酸生成酯和水的反应。分为羧酸跟醇反应和无机含氧酸跟醇反应和无机强酸跟醇的反应三类 。羧酸跟醇的酯化反应是可逆的，并且一般反应极缓慢 ，故常用浓硫酸作催化剂 。
乙酸与乙醇的酯化反应：
CH?COOH +CH?CH?OH==浓H?SO?加热==（可逆号）CH?COOCH?CH? +H?O
在氧气充足的情况下 ，醋杆菌属细菌能够从含有酒精的食物中生产出乙酸。通常使用的是苹果酒或葡萄酒混合谷物、麦芽 、米或马铃薯捣碎后发酵 。醇和乙酸在浓硫酸做催化剂吸水剂作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯和水 。
扩展资料：
乙酸可用作酸度调节剂 、酸化剂、腌渍剂、增味剂 、香料等。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH 。
用于调味料时 ，可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后 ，添加到各种调味料中应用 。以食醋作为酸味剂，辅以纯天然营养保健品制成的饮料称为国际型第三代饮料。
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