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如何防止蛋糕回缩呢？
食材
食谱热量：728.4(大卡)
主料
低筋面粉60克
鸡蛋2个
一、蛋糕一定要彻底烤熟
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首先，烤制蛋糕一定要充分受热 ，彻底烤熟 ，否则肯定会塌陷 。在这儿提醒大家注意，由于每个烤箱都有自己的“脾性 ”，制作时一定要掌握好火候 ，食谱中的烤制温度和时间只是一个参考 ，具体还要依你的烤箱而定。
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不过，初次尝试做蛋糕回缩了也不要着急 ，这也是一个循序渐进的过程 。初次可能对烤箱的脾性摸得不是很透 ，多实践几次就好了 。
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二 、出炉后要马上倒扣模具避免回缩
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烤制完成将烤盘从烤箱中取出后，由于温度骤降 ，蛋糕非常容易回缩 ，这时不应急着脱模，而应立刻将模具倒扣 ，待到冷透后再脱模。
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三 、烤得太久过干也容易导致回缩
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在烤制蛋糕时 ，不应该将蛋糕烤得过干，这样也容易导致回缩。
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这就要求在烤制时要随时跟进观察 。一旦发现蛋糕已经成熟 ，就要及时关火出炉 。
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四、面糊没有搅拌均匀也会导致回缩
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当面糊放进烤箱时 ，如果没有搅拌均匀，比重大的沉底，比重小的上浮 ，这样烤制出来的蛋糕也容易回缩。
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因此 ，从另一方面来说，蛋糕要做得好吃漂亮 ，不仅是个技术活 ，还得是个耐心的活儿 。
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五 、烤制过程中不要中途停火，打开仓门
有些朋友买的烤箱内部不带照明 ，因此有时为了验证是否烤熟了 ，中途停火取出烤盘用牙签试探，这样做是不好的 。
道理很简单 ，如果蛋糕内部还没成熟 ，突然遇冷很容易造成蛋糕回缩。
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评论列表（3条）
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